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花生的功效作用与食用方法  

2017-05-21 14:02:59|  分类: 食补食疗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花生的功效

1.控制食欲:花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。

2.有助减盐:咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖:花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。

4.保护心脏:花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。

 

花生的做法

1.肉酱花生米

原料:花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量。
做法:
1.
炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出,凉透后,剥皮。
2.
炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,倒入肉馅炒散,烹入料酒、加五香粉炒出香味,倒入白芝麻炒匀。
3.
再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟,加适量鸡精调味关火。
4.
把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。

2.凉拌花生米

原料:花生仁()150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法:
1.
锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。
2.
盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3.
黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。
4.
调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

3.泡椒花生米

原料:花生、盐、花椒、野山椒。
做法:
1.
花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。
2.
将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。

4.糖霜花生米

原料:花生350克、白糖150克、水50克。
做法:
1.
把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。
2.
炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3.
倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。

5.酒鬼花生米

原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。
做法:
1.
把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。
2.
锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。
3.
干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火
4.
放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。

 

 

6.椒盐花生米

原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许。
做法:
1.
取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。
2.
把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。
3.
把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。
4.
第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。

7.卤煮花生米

原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml
做法:
1.
将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。
2.
用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。
3.
将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。

8.花生猪蹄

食材:猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙。

做法:

1.花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2.姜、蒜切片,干辣椒掰小块,腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3.猪蹄清理干净后砍小块,放入开水中焯一下,捞出。

4.锅中烧热油,入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,加猪蹄爆香。

5.加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6.大火煮开,转小火加盖炖1.5-2小时,期间不时翻动,以防粘底。

9.啤酒花生排骨

食材:排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角。

做法:

1.花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松。

2.排骨用冷水浸泡半小时,倒去血水控干,加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时。

3.油锅烧热,入排骨炸至表面略黄,捞出控油。

4.锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味。

5.入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过排骨。

6.倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可。

10.花生凤爪

食材:鸡爪,花生,红豆,鲜姜,盐,鸡精,胡椒粉,料酒。

做法:

1.将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用。

2.取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

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