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大葱的功效及菜谱  

2017-04-23 12:37:48|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大葱的功效及菜谱 - 老男孩 - 老男孩
 ★★★  大葱的功效

●●●   1.发汗抑菌

大葱的有效成分能刺激身体汗腺,从而达到发汗散热的功效。大葱的葱油能够刺激上呼吸道,使得黏痰很容易就被咳出来。而葱里面所含的大蒜素,能明显抵御细菌以及病毒,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

●●●   2.舒张血管, 预防老年痴呆

大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。

●●●   3.壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。

●●●   4.解毒调味

大葱具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。

●●●   5.降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素AC及钙。

●●●   6.生吃能缓解疲劳

生葱含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,缓解疲劳。

★★★  大葱菜谱

●●●   1.大葱木耳炒肉

食材:里脊肉100克、木耳20ml、大葱、油、盐、姜丝、鸡精、糖、料酒、酱油。

做法:

1、准备好食材。里脊肉切成片,加入盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。

2、大葱切成片。锅中注油,烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。炒至肉片变色,加入酱油、料酒、糖继续翻炒。

3、下入泡发的木耳。翻炒均匀后加入盐。加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。

●●●   2.大葱炒鸡蛋

食材:大葱一根、鸡蛋三个、盐、花生油、鸡精。

做法:

1、鸡蛋打散,加少许清水。大葱切末备用。

2、把葱末倒进蛋液里,慢慢地搅拌均匀

3、锅热后倒少许油,倒入蛋液,开至大火均匀翻炒。

4、放入少许盐和鸡精快速翻炒。

5、带鸡蛋呈金黄色时,出锅即可。

●●●   3.大葱炒豆腐

食材:大葱(1)、北豆腐(1)、盐(适量)、鲜味生抽(适量)、花生油(适量)

做法:

1、大葱一根,收拾干净后切滚刀段。

2、北豆腐一块切块或者片备用。

3、平底锅烧热后,放适量的花生油。

4、油热后放切好的大葱,中火煸炒。

5、待大葱开始变软时放切好的豆腐,继续中火煸炒。

6、待豆腐两面煎的金黄时,加盐和鲜味生抽调味,翻炒均匀即可出锅了

提醒:

1.要想这个菜好吃,关键在于要舍得放葱!

2.一定要先将大葱爆香再放豆腐,这样炒香豆腐的过程就像是在用葱油煎豆腐一样,你想他不香都不行。

●●●   4.大葱爆猪肝

食材:猪肝、大葱、大蒜、青蒜、鲜酱油、米醋等。

做法:

1、把猪肝从中间斜切开后,切成两头带尖的薄片备用。

2、大葱切成滚刀块,青蒜等配料改刀。猪肝中放料酒和生粉后腌制备用。

3、猪肝在七成热的油温下锅滑油后捞出,把姜蒜炝香后下入猪肝和大葱翻炒,调味翻匀后即可出锅。

提醒:大葱加热后会缩小,而猪肝则会变大,大葱和猪肝的比例最好是二比一。

●●●   5.猪肉大葱馅饼

食材:猪肉、大葱、面粉、料酒、盐、海鲜酱油、耗油、山茶油。

做法:

1、猪肉和姜用料理机搅成猪肉馅。

2、大葱切碎,放入肉馅里。在肉馅里放入料酒,盐,海鲜酱油,耗油,调味。倒入适量山茶油。用力顺时针搅拌,把油都打入肉馅里,把肉馅搅拌上劲。

3、用温水和面,和好的面团醒上一个小时,我一般都晚上做好面,放冰箱里,第二天早上起来就烙饼了。把面团分成小份,包上肉馅。

4、在锅中倒入少许山茶油,烧热。放入包好的馅饼,烙熟即可。

●●●   6.大葱炒腊肠

食材:秘制腊肠2根、大葱一根、油20ml、盐1/2茶匙。

做法:

1、腊肠和大葱都斜切成片。

2、烧热锅,下油烧至8成热,倒入腊肠爆出香味。

3、倒入大葱,翻炒均匀至熟。

4、加盐调味即可上盘。

●●●   7.大葱回锅肉

食材:带皮五花肉150-200克、乔州大葱2根、豆瓣酱。

做法:

1.猪肉冷水下锅,放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片,将猪煮至七至八成熟,稍凉后切成薄片。

2.把葱分成葱绿和葱白两部分,切段。

3.开锅,慢火,放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头,中火,慢火逼出味,倒入肉片,煸出肉的油,但不要煸干,盛起锅底留油。

4.开大火,倒入葱白,翻炒几下,放1/4茶匙的糖,加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽(为增色),生抽赞起锅会更香的,兜几下。

5.倒入葱叶,洒几滴酒,稍炒翻可上锅。

●●●   8.牛肉大葱饺

食材:牛肉300克,大葱80克,面团500克,盐8克,味精6克,糖5克,麻油少许。

做法:

1.牛肉洗净剁成肉泥,大葱洗净切成粒。

2.牛肉、大葱内加入所有调味料。

3.将原材料与调味料一起拌匀成馅料。

4.取一面皮,内放20克馅料。

5.面皮从外向里收拢口。

6.在肉馅处捏好。

7.再将顶上的面皮捏成花形。

8.用韭菜在馅料与花形之间绑好。

9.再入锅蒸好即可。

●●●   9.大葱炒牛杂

食材:大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱。

做法:

1.鹅肠飞水后切段,其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

2.大葱剥去老叶后洗净切段。

3.先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。

4.再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

5.起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。

●●●   10.煎饼卷大葱

食材:玉米煎饼适量,大葱适量,甜面酱适量。

做法:

用卷饼裹大葱,涂上甜面酱。

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