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老男孩

 
 
 

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回锅肉的做法  

2017-12-26 15:53:40|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用料:

.五花肉:500g

.豆瓣酱:2勺

.青红椒:适量

.料酒:适量

.白糖:一小勺

.盐:适量

.生抽:2勺

五花肉选用带皮的。

做法:

肉洗净放入锅内,加水、料酒、葱、姜,煮到筷子能扎进去,而且没有血水往外流的样子。

取出,晾凉。(也可以直接用凉水冲)

切成3毫米厚的薄片。(一定不能切太厚,太厚口感不好。也不能太薄,太薄容易碎。)

青红椒、蒜末儿、切好备用。

锅内倒少量的油,倒入肉片。

翻炒至肉片出油,变透明,微黄的样子。(把肥肉里面的油逼出来后吃在嘴里一点都不腻)

将肉片推到一边,放豆瓣酱和蒜末炒香。

把肉片拉回来,一起翻炒,放一点料酒去腥。

加盐、糖、生抽、提味。

最后倒入切好的青红椒,翻炒均匀。

炒到青红椒断生就可以出锅了。

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