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金针菇最美味的吃法  

2017-01-16 14:18:36|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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金菇肥牛卷


金针菇最美味的吃法 - 老男孩 - 老男孩



肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油 、老酒、酱油、水、淀粉、白胡椒粉、冰糖。

制法



1、 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉。

2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟。

4、 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用。

5、 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上。

6、 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可。


葱油拌双黄


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黄花菜一把、新鲜金针菇一碗、枸杞子十来颗、香葱几根、洋葱若干片、食用油、盐、鸡精、糖 。

做法



1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。

2、金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片。

3、锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中。

4、锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之。

5、 将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。

6、食用前洒上葱花略拌,装盘即可。


羊肉金针菇蒸饺


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原料

羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油。

做法



1、将羊肉末中加入一勺盐,一勺姜末沿着同一个方向搅打,直到羊肉出筋上劲。

2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜,加入一勺量的蚝油、一勺白糖,继续拌匀,在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。

3、将馅料填入饺子皮中央,然后对折成半圆形,然后将半圆的两端收拢压紧。

4、再将饺子边缘稍稍整理成型,或者包成自己喜欢的其他样子。

5、蒸锅上气后,在蒸屉上稍稍抹点油,放入饺子,用大火蒸10分钟即可。

6、最后加入少许香油,能增加馅料的滑嫩口感,但又不致于使蔬菜过早脱水,这个方法做蒸饺特别适合,可以尝试一下,口 感完全不一样,搭配饺子的调料也很简单。


红油肚丝


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猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法



1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油。

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净。

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉。

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜。

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟。

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉。

7、切丝待用。

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油。

10、淋在肚丝上。



培根金针菇卷



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培根、金针菇、油。

做法



1、培根中间切开分成两段。

2、金针菇去老根洗净备用。

3、取一小撮金针菇用培根卷起。

4、接口处用牙签固定。

5、锅内抹薄薄一层油。

6、放入卷好的培根金针菇卷。

7、加盖。

8、用小火煎熟(中途可开盖翻面)。

9、直到培根完全变色、金针菇出汁即可 不需其他调料。



凉拌金针木耳鸡丝



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金针菇、木耳、青红椒、鸡脯肉、淀粉、生抽、姜片、盐、鸡精、麻油。

制法



1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝,金针菇洗净去老根;

2.鸡脯肉切丝,加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油,再搅拌均匀;(加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩,下面条的时候偶都是这样汆肉丝的,超级嫩哦!)

3.锅内水煮沸,放姜片,倒入鸡丝汆熟后捞出;木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分;

4.所有材料统统入大碗,调入适量盐、鸡精、麻油,拌匀。



金针菇烩豆腐


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金针菇150克、胡萝卜1/3根,切丝、豆腐半斤切块。

做法



1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口。

2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀。

3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮。

4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅,撒香菜就得了!



金针菇酸辣汤


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金针菇100克、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、黄花菜15只、鸡蛋1个、醋45ml(30+15)、生抽20ml、盐3克、糖1/2茶匙(3克)、白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙。

做法



1、将干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用。

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟。

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和30ml醋调味。

6、下入豆腐丝煮至水开。

7、小火加入水淀粉勾芡。

8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液。

9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。


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