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四种香菇菜谱  

2017-01-16 14:03:58|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      味道鲜美,香气沁人的香菇大家自然熟悉,可做辅料也可单独入菜。另外,香菇中含有维生素D原,它经紫外线照射会转化为维生素D,被人体吸收,对于增强人体抗病能力可是起着很重要的作用。

豆腐烧香菇

豆腐300g、香菇200g、油、盐、五花肉、姜片、八角、桂皮、冰糖、小葱、生粉、酱油、料酒、胡椒粉适量

步骤

1.将豆腐切成大小合适的方块, 在表面上摸点盐, 腌制两分钟;

2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉;

3.放入锅中煎至两面金黄,捞出备用;

4.锅中放少许油, 加入五花肉煸炒, 直至油炸煸炒出, 表面微微发黄;

5.加入适量的酱油, 冰糖一起煸炒上色;

6.倒入适量的开水,加入八角,桂皮,姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟;

7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟;

8.加入适量的盐和胡椒粉, 大火收汁;

9.装入盘中,表面撒些小葱

香菇丝炒鸡腿肉

鸡腿380g、干香菇30g、油、老抽、生抽、白砂糖、鸡粉、生粉、胡椒粉、清水适量

步骤

1.食材:鸡腿和干香菇。

2.将鸡腿去皮、去骨,切丝,洗净,放入碗中。

3.加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

4.将干香菇泡发。

5.择洗干净,去蒂,切丝。

6.准备好芡汁(老抽、生粉、砂糖和清水拌匀)。

7.热油锅。

8.放入香菇丝。

9.倒入少许清水,爆香香菇丝。

10.铲起香菇丝,待用。

11.原锅倒入适量的粟米油,放入腌制好的鸡肉,煸炒一下。

12.倒入少许清水,煸炒至鸡肉变色。

13.将香菇丝回锅,然后倒入芡汁。

14.煸炒至收汁。

15.铲起,即可关火。

芝士香菇塔

香菇10个、鹌鹑蛋10个、油、盐、黑胡椒、芝士适量

步骤

1.香菇去蒂洗净,沥干水分

2.香菇放入大碗中,撒上盐、现磨黑胡椒粉,食用油,拌匀

3.把香菇放在玛芬盘中,香菇的“碗口”朝上放置

4.向香菇的“碗口”中打入一个鹌鹑蛋

5.入锅大火蒸5分钟

6.取出蒸好的香菇塔,放到铺了锡纸的烤盘中

7.在香菇塔上撒上马苏里拉芝士

8.入烤箱中层,200度,上下火,烤10分钟左右至芝士略微上色即可

9.可以享用小巧美味的芝士香菇塔了

虾肉香菇如意卷

虾仁11只、鸡蛋3个、香菇4朵、细香葱1根、姜10g、料酒10ml、水淀粉30ml、生抽15ml、老抽3ml、盐1g、橄榄油适量

步骤

1.准备好所有的原料。

2.将鲜香菇洗净,用水焯一下,然后过凉,挤干水分。

3.将葱、姜、香菇剁成末备用。

4.虾仁剁成泥。

5.将剁好的虾泥放入容器内,放入5ml料酒。

6.加入盐。

7.用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。

8.放入葱、姜、香菇末,然后放生抽。

9.放入老抽。

10.用筷子搅打均匀,备用。

11.准备好鸡蛋和水淀粉。

12.鸡蛋中加5ml料酒,打散。

13.加入水淀粉,搅匀。

14.锅内倒入适量橄榄油,开中火,待六七成热时倒入蛋液。

15.摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。

16.将摊好的鸡蛋皮放在案板上。

17.取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。

18.将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。

19.再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅,也向中央卷起。

20.然后用保鲜膜包裹好。

21.放入上汽的开水锅中,中大火蒸8分钟。

22.将蒸好的虾肉香菇卷取出,去掉保鲜膜,待稍凉后切2公分的小段儿,盛盘。

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