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日志

 
 

大人孩子都喜欢的鸡蛋做法  

2016-08-05 09:06:32|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸡蛋米饭饼

简单的鸡蛋料理,可以解决隔夜饭。把蛋炒饭当饼吃也不错呢~

用料

米饭, ,鸡蛋 ,韭菜 

做法

把鸡蛋磕入米饭中,搅拌均匀。

把韭菜切碎,也放入米饭和鸡蛋糊中,放入盐,搅拌均匀。

加热电饼铛,倒入米饭鸡蛋糊,盖盖子,上下加热,5分钟即可。

小贴士

如果喜欢甜味的,可以不加盐和韭菜,改为放白糖。 

 湖南蛋

超级赞的鸡蛋新吃法,就算家中没有余粮也可以做出一道色香味俱全的大菜!

用料

鸡蛋 , , ,指天椒 ,豆鼓, ,

做法

鸡蛋洗干净冷水入锅煮,大火煮8分钟,拿出来马上用凉水冲,去皮切片备用。

葱切碎,蒜切碎,指天椒切碎备用。

热锅热油,放入蒜和指天椒炒香,加入葱花和豆鼓接着炒,喜欢吃生一点的可以大火爆香,喜欢熟一点的中火慢慢炒香。

加少许盐调味(加酱油少许应该更好吃),放入切片的鸡蛋,晃锅,让鸡蛋裹上葱油即可。 

双耳蒸蛋皮

主料:木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g

辅料:油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量

1.准备好食材,木耳和银耳要提前浸泡两小时,直到体积变大。

2.鸡蛋打散,里面加入少量玉米淀粉。

3.将蛋液搅拌均匀后,锅里倒入油,将蛋液摊成蛋皮。

4.将葱姜蒜切碎,加入开水,浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水,少量分次的,加入到猪肉馅里,每加入一次,要用筷子搅拌均匀。

5.将打好的猪肉馅里,加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀

6把木耳和银耳切碎,加入到猪肉馅里,拌匀。

7.将拌好的馅,均匀的平铺在蛋皮上面。

8.卷好后,移到蒸锅中,大火蒸15分钟。

9.取出后,用刀切成片状,淋上辣椒油即可。..

蛋包饭

主料:剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g

辅料:油适量、盐适量

1.准备的部分材料。

2.将蛋打散

3.香菇切丁

4.青瓜去皮,切丁

5.将虾仁去线,切丁

6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

7.放入适量的盐

8.放入剩饭营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧! 

9.用铲子压平,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的

10.盛出备用。

11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅。

12.鸡蛋饼翻一个面。

13.将炒饭放入蛋皮中间

14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。 

魔鬼蛋(辣)

主料:鸡蛋4

辅料:蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量(装饰)、香肠粒适量(装饰)

1.鸡蛋煮熟或蒸熟(只用4个)。

2.准备材料。

3.煮好的鸡蛋对半切开。

4.将蛋黄挖出,15g沙拉酱,5g寿司醋(白醋),青芥末5g1.5g黑胡椒粉,适量盐(放不放都可以)混合均匀。

5.用勺子压成泥。

6.装入裱花袋。

7.挤入蛋清托,表面加葱叶,香肠粒装饰即可。

肉酿鸡蛋

主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g

辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量

1.将鸡蛋煮熟去壳

2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用

3.豆腐切碎

4.蘑菇洗净后切细末

5.猪肉剁成肉糜

6.葱切成细末

7.姜也切碎

8.将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉

9.然后搅拌均匀成馅料

10.胡萝卜洗净切10片圆片

11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中

12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟

13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可 

金银豆腐

1.主要原料豆腐大约200克,鸡蛋3枚。

2.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

3.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

4.鸡蛋打入碗中,加入食盐。

5.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

6.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

7.中火推炒至鸡蛋熟透

8.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。

牛奶蛋羹

主料:牛奶100ml、鸡蛋1

辅料:白糖适量、枸杞6g

1.鸡蛋打入碗中

2.将鸡蛋打散

3.将牛奶倒入鸡蛋中,加入少量白糖

4.搅拌均匀,上锅蒸15分钟

5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟

6.枸杞捞出,摆在蒸好的牛奶蛋羹上

 黄金如意肉卷

主料:鸡蛋3个、肉馅200g

辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量

1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。

2.2个鸡蛋充分搅打均匀。

3.葱姜与胡萝卜剁成细末。

4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。

5.不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。

6.将蛋皮修整一下。

7.蛋皮煎面朝上,抹肉馅

8.将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。

9.再从另一端对卷

10.卷口朝下,放入盘中。

11.放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。

12.切约2厘米宽的段,摆盘食用。

蒸锅版鸡蛋糕

主料:鸡蛋250g

辅料:面粉150g、白糖180g

1.蛋黄、蛋清分开,放入两个容器中。

2.将白糖放入蛋黄中。

3.用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白,就打到位了。

4.用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5.将蛋黄倒入蛋清中。

6.再倒入面粉拌匀。

7.将鸡蛋糊倒入模具中。

8.上蒸锅蒸15分钟。

9.这是蒸好的鸡蛋糕。 

 玉子烧

日料店的必点美食,在鸡蛋液中加入牛奶和糖后,蛋卷多汁够滑嫩。

用料

鸡蛋,牛奶 ,, , 

做法

鸡蛋3个打入碗中,稍稍搅拌开。

加入砂糖1大勺,盐1/2小勺,以及牛奶12大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实,2大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用。

厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。

倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。

再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了。

出锅后切块。

早餐鸡蛋杯

鸡蛋蔬菜一杯装,制作简单超快手。一次可以多做几只随时享用哦!

用料

青椒或红椒 ,洋葱 ,蘑菇 ,奶酪,菠菜,培根 ,鸡蛋 ,橄榄油 ,盐和黑胡椒 ,帕玛森芝士磨粉

做法

预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。

开中火,锅里放入橄榄油,把青椒丁,洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下,蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。

炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。

6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀,加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里,用筷子拨动一下下面的馅料,让蛋液均匀一些,把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉,没有就省略咯~~

放入烤箱中层1902025分钟左右。(各人烤箱温度不同,烘烤时间各自酌情调整哦)直到蛋液凝固既可以出炉了!

小贴士

你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱,第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱,然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后,DUANG!出炉,享用吧!

菜谱里的食材也可以根据自家冰箱的存货调整,灵活运用哦!

 鸡蛋酱

鸡蛋酱在不少人的心中一直是拌面的最佳拍档,想不到小小的鸡蛋这么万能。

用料

鸡蛋 ,虎皮椒 ,大葱 ,红辣椒, ,

做法

鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用。(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)

山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制。

加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。

最后调入一大勺糖调味即可。

小贴士

糖根据自己的口味来,南方人吃不惯这么咸可以加一点。

加了虎皮椒和红辣椒,有点微辣。

 


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