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老男孩

 
 
 

日志

 
 

孩子都爱吃的菜  

2015-11-11 10:25:18|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋里脊

1将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5将里脊条放入面糊中挂糊。

6锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7炸至金黄色捞出,沥油待用。

8锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

茄汁虾球
1
材料:鲜虾、蛋清造型:蒜薹、豆角调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。

2虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。

3用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。

4豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。

5摆入盘中做造型备用。

6锅内做水,放入虾焯熟捞起。

7锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。

8放少许糖、鸡精调味。

9下入虾翻炒均匀即可。

菠萝咕噜肉

1原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

9肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

 

冰糖葫芦

1材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签

2草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

3将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。

4可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。

5锅置火上倒入冰糖。(我用了200克)

6加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。

7转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。

8糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。

9糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。

10将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。

KFC鲜虾鸡蛋卷

1所需食材:面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱。

2用热水烫过所有面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。

3在醒面的同时,可以将西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液,虾仁加盐料酒腌下。

4醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子(荔枝的大小)。

5取两个小剂子,揉圆按扁。

6两个表面都刷上橄榄油。

7上下叠在一起。

8擀成面皮,尽量擀得薄薄的。

9平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,用中小火。

10表面起泡了,给它翻个身。

11正反面多翻几下。

12烙好的面皮,很容易撕开来的。

13另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出备用。

14锅里不放油,直接放入虾仁早上吃的嘛,少油为主。

15放入西红柿丁、盐、番茄酱。

16再加入炒好的鸡蛋,拌均匀即可。

17面皮上放炒好的馅料,卷起来,就可以了。

18成品,比拳头小的面团,包了8个,三口之家足够吃了。

 

鱼香肉丝

1将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。

2将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。

3将木耳切成丝,莴笋切成丝。

4锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。

5加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。

6放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。

7加入老抽水,让锅静止3秒。

8放入葱花,翻炒断生,即可。

 

香脆炸球

1虾解冻。

2去头去壳去沙线留尾。

3剥好的虾肉下盐五香粉拌匀。

4香炸粉一盒。

5香炸粉下水调成糊,再下两勺左右的油。

6调匀成脆浆。

7锅里油烧热。

8虾肉沾好脆浆。

9下油锅,炸。

10炸至金黄后捞出。

 

楂鸡柳

1先把山楂洗净,切开。

2去掉里边的籽。

3为了不变色,放到水里浸泡。

4炸好的鸡柳一盘。

5锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。

6放入山楂、白糖、盐、生抽,添加适量水用大火烧开。

7小火煮30分钟,至汤汁浓稠。

8放入炸好的鸡柳。

9快速翻炒均匀。

10放入味精调味即可。

11出锅装盘,即可享用。

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