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电烤箱面包做法  

2016-08-09 10:17:43|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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电烤箱做面包方法一:水果面包
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      【注意事项】面团中间尽可能压平,烘烤后才便于装饰水果。
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      【准备器具】小刀、削皮器
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      【准备材料】21个量
      面团:高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量,蜜饯200克

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  【烤焙温度和时间】190℃,约12分钟
  将面团与蜜饯混合后,分割成50克/个,再从1/3处切开。发酵前的参考图。面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形,做中央部分,将三分之二的面团搓成长条形,围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为8.5厘米。烤焙后待凉,用自己喜欢的水果片装饰即可。

 

电烤箱做面包方法一:芝士面包

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    怎样用电烤箱做面包?分享电烤箱面包做法 
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    材料:
    高筋粉230克,低筋粉56克,细砂糖45克,盐1/2小勺,酵母6克,全蛋30克,牛奶85,克,汤种84克,无盐黄油22克,芝士片3片,葱末适量,全蛋液适量(刷面包表面),沙拉酱
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    做法:
    汤种的制作:100克水里加20克高筋粉,搅匀后加热至65度关火,要一直搅拌,会有纹路出现,盖上保鲜膜,降到是室温时可用。
    1 把材料放入面包机(除了黄油),搅拌成团以后,加入黄油,面团搅出筋膜后,移到盆中盖上保鲜膜,
    放到温暖的环境中进行第一次发酵。
    2 面团发酵至两倍大,分割滚圆醒15分钟。取一面团用手摁平,卷成条放到烤盘里,盖上保鲜膜第二次发酵
    3 刷上鸡蛋液,挤沙拉酱,撒上芝士条,葱末。放入预热180度的烤箱,烤20分钟。

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小诀窍:
酵母不要和糖,盐放在一起,会把酵母杀死的。

 

电烤箱做面包方法一:甜面包

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    怎样用电烤箱做面包?分享电烤箱面包做法 
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    材料:
    甜面包材料:高筋粉,200克,糖,50克,盐,2克,奶粉,10克,酵母,3克,鸡蛋,1只,黄奶油,20克,水,100克
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    做法:
    1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团,湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;
    2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分扩展,然后分小团,滚圆松弛20分钟开始成型,放入盘,包面扫蛋液一次,二次发酵40分钟,入烤箱前再扫一次蛋液;
    3、烤箱预热,上下火180°放第二层,烘烤25分钟。
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